Bom dia!? nutricionista em foz
O Kefir são probióticos originados do resultado metabólico de vários tipos de micro-organismos e fornece inúmeros benefícios ao organismo como:
✔️Aumento da imunidade;
✔️Melhora do funcionamento intestinal;
✔️Aliado no controle da candidíase de repetição ? (leia mais)
O Kefir é originário do eslavo Keif que significa “bem-estar” ou “bem-viver”.
A produção da bebida probiótica ocorre diretamente pela adição dos grãos no substrato de preferência. Atualmente, são conhecidos dois tipos de kefir o de água (A) e de leite (B).
B?Kefir de Leite
- 100g (4 colheres de sopa) do grão de Kefir
- 1 litro de Leite pasteurizado
- 1 pote de vidro higienizado e esterilizado
- 1 colher de plástico
- 1 peneira de plástico
- 1 voal ou gaze ou papel toalha
- 1 Elástico
?Kefir de Água
- 100g (4 colheres de sopa) do grão de Kefir
- 1 litro de Água com 50g (2 colheres de sopa) de Açúcar Mascavo
- 1 pote de vidro higienizado e esterilizado
- 1 colher de plástico
- 1 peneira de plástico
- 1 voal ou gaze ou papel toalha
- 1 Elástico
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A produção do Kefir de água e de leite são semelhantes.
Modo de Preparo:
1⃣ Transfira os grãos para o vidro e cubra com o leite ou com a água, tampe o vidro com um voal e prenda com um elástico. Mantenha em temperatura ambiente e deixe fermentar por 24 horas.
2⃣ Após a fermentação, o líquido do kefir está pronto e deve ser coado para outro recipiente com auxílio de uma peneira, mexendo devagar até soltar todos os grãos.
3⃣ Lave bem os grãos que sobraram na peneira em água corrente e após isso os transfira para um recipiente de vidro e reinicie o processo de fermentação.
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?O leite de Kefir pode ser utilizado com frutas, vitaminas ou virar um iogurte (após 3 dias de fermentação);
?A água de Kefir pode ser utilizada em sucos;
?O líquido do kefir pode ser conservado em geladeira por até 2 dias;
?Os grãos podem ser congelados por até 1 ano e seu descongelamento deve ser feito em temperatura ambiente.
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