Bom dia!?
As leguminosas (como os feijões, lentilhas, ervilhas e grão de bico) possuem uma grande fonte de proteínas, carboidratos, minerais e vitaminas. Entretanto, a existência de fatores antinutricionais e níveis de oligossacarídeos causam flatulência limitando sua utilização.
Para diminuir a quantidade dos fatores antinutricionais, siga as dicas a seguir:
?Use três medidas de água filtrada para cada medida de grão
?Deixe os grãos de molho por pelo menos 16 horas
?Sempre troque a água, principalmente quando aparecer espuminhas em cima, é aí que se encontram os fatores antinutricionais
?Descarte a água do molho e realize a cocção em água limpa.
Ou ainda:
?Deixe a leguminosa em remolho por 12 horas em água e substância ácida (limão, vinagre de maça);
?Troque a água no mínimo 3 vezes, incluindo a substância ácida (soro de iogurte, limão ou vinagre de maçã);
?Cozinhe normalmente após esse preparo.
⚠️ATENÇÂO caso ainda assim houver flatulência após o consumo utilize especiarias carminativas como a erva doce, o gengibre ou o cominho. A enzima Digeliv® (encontrada à venda em farmácias) sobre a leguminosa na hora de consumir.
Diferença entre grãos, cereais e sementes (clique aqui!)
Bjo ?
Nutri Ana
